三穗鸭是我国四大地方名鸭之一，具有600多年的养殖历史。近年来三穗县聚焦品种，改良品位，提升做强品牌，从育种保种到鸭苗孵化，从规模化养殖到鸭产品深加工，不断延长三岁鸭产业链，综合产值突破10亿元。
“一只鸭”壮大成一个产业
休息室、游泳池、运动场……5000平方米的住舍，14000平方米的活动区域，这看着高、大、上的地方，“住户”就是三穗麻鸭。
三穗鸭以其生长快、成熟早、产蛋多、觅食力强、耐粗放、肉质细嫩、味美鲜香而闻名。提及三穗人对麻鸭的热爱，当地经营20多年麻鸭饭店的申先生说道：“每天能卖出血浆、黄焖、卤鸭70-80只左右，旺季时能破百。”
小小麻鸭，是如何成长为一个具有县域代表性名片的特色产业?
在三穗当地人看来，麻鸭的魅力不仅在于它有着600余年的历史积淀，鸭子本身具有的个小、肉质鲜香细嫩、氨基酸含量高、胆固醇低等特点更是其在市场上经久不衰、饱受青睐的一大优势。
作为我国地方优良畜禽品种，与北京鸭、绍兴鸭、高邮麻鸭同被誉为中国地方四大名鸭之一的三穗麻鸭，虽然曾一度在全县存栏量仅有1000多羽，濒临灭绝，却在三穗县委、县政府的重视与倾力打造下，重振雄风。
作为三穗鸭的主导产业，当地采取政府主导，企业带动群众参与的发展模式，由龙头企业将鸭苗、饲料及养殖技术提供给农户，并在鸭子达到标准后按市场价统一收购，而产出的鸭蛋将直接送往县里的加工企业。在销售旺季，县里存栏过万的养殖场超过100家。
“目前，我们做咸鸭蛋、皮蛋加工，鸭蛋主要来自农户、合作社和县里其他公司，解决了全县的鸭产业链的中间环节。”黔东南州民生食品生产部经理刘涛介绍。
目前，全县涉鸭28家，其中鸭肉加工企业2家；鸭蛋加工企业5家；全国有三穗鸭餐饮专卖店100余家；屠宰企业加工鸭95.6万羽，蛋制品加工0.22亿枚，综合产值超12亿元。同时，麻鸭产业的融合发展为当地群众提供了1700多个就业岗位，1.7万余户群众通过养鸭业增收，6367户脱贫户实现分红。
建立完善的产业体系
走进三穗县兴绿洲农业发展有限公司养殖场的孵化车间，工人们正忙着分拣种蛋，一颗颗鸭蛋在工人手中娴熟地“游走”，分拣完后，将一排排整齐的种蛋放入自动控温翻转孵化机中。
“一年四季都能孵化鸭苗，我们公司的年孵化鸭苗500万羽。”三穗县农业农村局工作人员介绍道：“往前走，便能看见已经孵化好的鸭苗和长大的鸭子。”在占地15000平方米的兴绿洲农业发展有限公司养殖场里，孵化车间、成鸭养殖、产品加工……基本上可以看完鸭子的“一生”。
作为三穗县重点涉农企业，该基地有仿生养场1个、孵化车间3个、自动控温翻转孵化机40台、脱温车间15个。与此同时，还积极探索新型养殖模式，引进了“笼养鸭”养殖技术，实现了“水禽旱养、蛋鸭笼养”的目标，配套有皮蛋加工厂、熟食加工厂、有机肥厂、饲料厂及污水处理厂等基础设施。可年产蛋1亿枚以上，年产30万羽蛋鸭和100万羽商品鸭，可实现年产值1.5亿元。
要进行产业升级，原种保护良种繁育是源头工程，当地按照场地专属、品种专一、资金专项的模式，每年投入不低于100万元，用于三穗鸭种质资源保护场和扩繁厂的建设，在保护三穗鸭血统的同时开发更加优质的品类。
“选择相对独立没有受到污染的地方，按照配比不断的提纯，留下好的基因优化肉鸭品种，在市场上才有竞争力。”三穗县农业农村局局长龙崇礼说，凭借现代农业生产模式，三穗县基本形成从保种、育种、扩繁、孵化、养殖、宰杀、加工、餐饮，以及羽绒加工的产业链条。同时，已配套建设了种鸭基地、商品鸭基地、蛋鸭养殖基地、水禽研究院等，建立了完善的产业体系，为产业的持续发展奠定坚实基础。
市场是农产品最好的试金石
逢年过节，在三穗人的餐桌上，有一道必不可少的“硬菜”，或黄焖、或血浆、或清炖，那就是三穗麻鸭。
做好了品质，建起了规模。三穗县开始在品牌和市场开拓上琢磨起来。
2010年2月三穗鸭获得国家商标总局三穗鸭地理标志证明商标，2013年1月获得国家质检总局“三穗鸭”地理标志产品保护。近两年来，借力沪昆高铁红利，作为经停站之一的三穗县，又瞅准利好时机，在瓦寨镇观音阁村规划建设了三穗鸭产业示范园，为小鸭子走向全国大市场铺垫基石。
2023年贵州省首届美丽乡村篮球联赛总决赛在台江县台盘乡开幕，“村ba”季军奖品三穗鸭在赛场上上演“出逃记”引起了全网热议，通过“村ba”热度，进一步提升了三穗鸭产品的知名度和美誉度，让三穗鸭“火爆出圈”。
随着预制菜产业的星期，三穗县将产业延伸到利润更高的预制菜的领域。三穗县翼宇鸭业有限公司通过和贵州大学合作研发的太子老鸭汤产品，不仅被评为贵州省十大黔味预制菜，还被带到深圳的推介会，开拓了大湾区的市场。
产业的融合发展为当地群众提供了1700多个就业岗位，“为了补齐短板，我们建设了集屠宰加工，冷藏销售以及产品的研发为一体的三穗鸭产业融合示范园，确保养殖端和销售端有效衔接。”龙崇礼说。
与此同时，当地还联合了南京农业大学、贵州大学、贵州省农科院专家团队，成立“三穗鸭工程技术研究中心”“贵州三穗鸭产业技术创新联盟”等省级科技创新平台，组成“政府＋科研＋企业”的联合育种模式，开发出适应市场需求及增强三穗鸭品牌的新品系，目前，共取得拥有自主知识产权的科研创新成果50余项。
（作者：农民日报·中国农网记者 刘久锋）
(责任编辑：李鑫)